Главная Собственный бизнес Свое дело: открываем блинную

Свое дело: открываем блинную

Свое дело: открываем блинную
111
0

Блины – исконно русское блюдо, пользующееся высоким спросом в любое время года. Открытие блинной можно отнести к бизнес-идеям с небольшим стартовым капиталом, высокой наценкой (250-300%). Приготовление блинов с помощью блинных аппаратов отличается простой технологии, не требует особых навыков от поваров.

Небольшая блинная в городе с населением 400-500 тысяч чел. окупается за 4-5 месяцев работы. Стартовый капитал, необходимый чтобы открыть свой бизнес – блинную – от 15 000$.

Расположение блинной

Для открытия блинной подойдут районы города с дефицитом заведений общепита или с присутствующими фаст-фудами, но прочей направленности, не предлагающими аналогичный продукт (бургеры, пиццы и пончики могут составить конкуренцию, но незначительную, со свежим и горячим блином они не сравнятся).

Это деловые и офисные центры, образовательные учреждения, банки, места, где у сотрудников возникает потребность в перекусе.

Открыть блинную выгоднее всего в помещении, которое ранее использовалось под нужды общепита. Так вложения в перепланировку, ремонт будут минимальны, а согласование с СЭС, пожарной инспекцией и Роспотребнадзором пройдет быстрее.

Необходимая площадь для блинной с залом на 10 столиков – от 100 кв.м. Цена аренды зависит от состояния помещения и его удаленности от центра города, тарифных сеток в регионе.

Ассортимент и оборудование

Оборудование для блинной

Даже небольшие блинные предлагают широкий ассортимент как сладких, так и пресных блинов с различными начинками. Важно учитывать не только вкусовые предпочтения клиентов, но и делать ставку на разный ценовой сегмент. Посещение блинной должно быть доступно широким массам. Конечно же, значительную роль играет и качество. Блюдо готовится при посетителе, а не разогревается как полуфабрикат, что подтверждает его свежесть. Кроме этого в блинных подают горячие и холодные напитки.

Для оснащения блинной площадью 100 кв.м. потребуется такое оборудование: 4 аппарата для выпекания блинов (230 у.е./шт.), гриль контактный (300$), два холодильника (550$), кофеварка и чайник (300$), посуда и приборы (300$), мебель (стойка раздачи – 200$, столы и стулья – 10 комплектов 1800$), вывеска и элементы декора зала – 500$, кассовый аппарат – 250$, охранная и пожарная сигнализации - 300. Итого затраты на оборудование – около 6000 долларов.

Прибыль бизнеса

Себестоимость изготовления блина с учетом упаковки – в среднем 0,5-0,6 у.е. Реализуют блин-гриль за 2$, блины с мясной начинкой и морепродуктами за 2,4$, сладкие по 1,3-1,5 дол. Как видно, товарная наценка высокая. При продаже до 300 блинов в день, окупить вложения в открытие бизнеса можно за 4-5 месяцев работы.

Как открыть блинную. Персонал

Для обслуживания блинной потребуются: 2-3 посменно работающих повара, 2-3 кассира, совмещающих функции официантов при необходимости, бухгалтер (можно отдать на аутсортинг), уборщица, функции руководителя и закупщика продуктов на первых этапах может взять на себя владелец бизнеса. Фонд оплаты труда составит около 3000$.

Как открыть блинную. Расчет затрат

Блинная

Итак, чтобы открыть блинную на 100 кв.м., необходимо:

  • отремонтировать и привести в порядок помещение – 5500$;
  • приобрести оборудование – 6000$;
  • зарегистрировать ИП, получить разрешения - 1400$;
  • провести рекламную компанию (печатные раздаточные материалы: флайера, листовки) – 300$;
  • выделить оборотные средства – 3000$;

Суммарно: 16200$.

В качестве перспективы бизнес-идеи можно рассмотреть вариант расширения до сети блинных по городу.

(111)

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *